Yaconsirap

Yaconsirapen har en naturligt söt smak som påminner lite om melass eller karamelliserat socker med en svag underton av äpple. Yacon kallas därför ibland för Peruanskt Jordäpple.

Yacon är en flerårig växt från Anderna som odlas för sina spröda, sockersöta rotknölar som smakar lite grann som äpple, en smak som gett växten dess andra namn Peruvianskt Jordäpple.

Yaconroten

Yacon är en flerårig växt som har sitt ursprung i de Peruanska Anderna, där den odlades längs bergssluttningarna redan av de gamla Inkaindianerna. Växten tillhör samma släktträd som solrosen och jordärtskockan och kan bli upp till två meter hög. Hela plantan är ätbar och de gröna bladen används bland annat till att göra te, medan den aromatiska Yaconsirapen utvinns genom kallpressning av den söta och spröda rotknölen.